Gıda

Gıda Alanındaki Kullanım Alanları

Taze Meyve ve Sebze Dezenfeksiyonu

• Çilek, marul, üzüm gibi hassas ürünlerin yüzeyindeki bakteriler, mantarlar ve virüsler etkili biçimde inaktive edilir.
• Yıkama sonrası uygulama sayesinde su kullanımı da azalır.

Örnek: 100 kg çilek işlenen bir hatta uygulandığında toplam mikrobiyal yükte %99’a varan azalma ve raf ömründe +1 hafta iyileşme gözlenmiştir.

Gıda Paketleme ve Ambalaj Öncesi Dezenfeksiyon

• MAP (modifiye atmosferli ambalajlama) öncesinde uygulaması, ambalaj içindeki oksidatif ortamı iyileştirir.
• Sterilizasyon kimyasalı gerektirmez.

Et, Balık ve Süt Ürünlerinde Yüzey Hijyeni

• Salmonella ve Listeria gibi riskli patojenlere karşı etkili çözüm sunar.
• Sıcaklık gerektirmediği için ürün formuna zarar vermez.
• Kesimhane, Soğuk Zincir ve Üretim Hatlarında Hijyen
• Yüzey, hava ve ekipman sterilizasyonunda kullanılabilir.
• Metal yüzeylere, bantlara, taşıma hatlarına zarar vermez.

Pestisit ve Aflatoksin Problemi: Doğal Müdahale

Pestisit Giderimi

• Özellikle elma, üzüm, domates gibi ürünlerde yüzeyde kalabilen pestisit kalıntıları, oksidatif parçalanma yoluyla parçalanır.
• Oksijen, pestisit moleküllerinin çift bağlarını hedef alır ve bozunmaya uğratır.

Laboratuvar verileri: %90’e kadar pestisit kalıntısı indirgenmesi, ürün yapısında bozulma olmadan elde edilmiştir.

Aflatoksin Azaltımı

• Aflatoksinler, özellikle kuruyemiş, baharat ve tahıl gibi ürünlerde Aspergillus mantarlarının ürettiği kanserojen toksinlerdir.
• Oksijen, aflatoksin molekülünün epoksi halkalarını okside ederek toksik etkisini giderir.
• Bu amaçla hem önleyici (mantar üremesini durdurarak) hem de müdahale edici (var olan aflatoksini nötralize ederek) çalışır.

Örnek: Laboratuvarda “sebze-meyve” numunesinde yapılan uygulamada Aflatoksin B1 miktarı %60 oranında düşürülmüş, ihracat uygunluk sınırının altına indirilmiştir.

Faydalar – Gıdaya Katkısı

• Raf ömrü uzar, fire oranı azalır.
• Kimyasal kullanımına gerek kalmaz, çevreye zararsızdır.
• Sürdürülebilir üretim sağlar – su ve enerji tüketimini düşürür.
• İhracat kriterlerine uyumu kolaylaştırır – pestisit/aflatoksin limitlerinin altında ürün çıkarır.
• Üretim bandına kolay entegre olur, ek maliyet yaratmaz.

Gıda sektöründe

• Görünmeyeni görünür kılan,
• Geleneksel yöntemleri aşan,
• Doğal, hızlı ve kalıntısız bir çözüm sunar. Oksijenin gücünü kullanarak, pestisit ve aflatoksin gibi çağın en büyük gıda güvenliği problemlerine karşı etkin ve bilimsel bir yanıt verir.

Mevcut teknolojilerle karşılaştırma